다이어트에 도움이 되는 저항전분 밥🍚

냉장밥 다이어트 들어보셧어요??

 

저도 예전에 티비에서 다이어트를 하시는 분들이나, 혈당관리에 도움을 받으려면 냉장밥을 섭취해라 라는 방송을 본적이 있어요. 그이후로 저는 밥을 미리해서 냉장고에 넣고, 냉장밥을 만들어 먹어요. 

근데. 이게 무작정 냉장밥을 만들면 안되더라구요. 

 

따뜻한 밥은 혈당을 끓어올려서, 비만이나 당뇨가 걱정이신 분들에게  냉장밥 다이어트를 권하는데. 

이게,,무작정 찬밥이 아니라, 냉동밥이 아닌, 냉장밥 다이어트를 해야 하는거에요. 

 

어떻게 먹느냐에 따라서 냉장밥 효능에도 차이가 있을 수 있는거죠. 

 

알파화된 밥 

소화 습수가 잘되지 않는 구조의 생쌀에 물을 붓고 뚜껑을 닫아 열을 가하면 그 단단했던 구조가 깨지면서 소화 습수가 용이한 알파화 된 밥이 만들어져요. 

 

베타화 된 밥

따뜻했던 밥이 식게 되어 차가워지면 점차 마르고 딱딱해지고 밥의 전분중 일부가 베타화 됩니다. 

이때 이 전분을 저항전분이라 불러요. 

 

저항전분이란, 

상대적으로 소화 흡수가 잘되지 않아 혈당도 덜 오르게 되고 , 살도 덜지게 되는 특징이 있어요. 

 

밥을 차갑게 하는것만으로 밥에 들어있는 모든 전분이 저항전분으로 바뀌지 않아요. 

 

우리가 먹는 쌀의 전분 중 20%가 아밀로스 이고, 나머지 80%가 아밀로펙틴인데. 

 

이 20%의 아밀로스가 저항전분으로 잘 바뀌지, 아밀로펙틴은 잘 안바뀐다고 해요. 

 

 

근데 냉동밥이 다이어트 효과가 없는 이유는 

밥을 냉동실에 얼리게 되면 수소의 이동이 어려워 지기 때문에 저항 전분이 쉽게 만들어 지지않아요. 

 

🎀결론, 

혈당을 급격히 올리지 않고, 다이어트에 도움이 되는 저항전분 밥을 만들려면, 냉장실에 넣어 밥을 보관해라, (6시간이상) 단, 20%의 저항성분을 가지고 있는걸 감안하면, 이것도 많이 먹으면 살이 찐다. 

 

건강한 방법으로 맛있는 밥 먹자구요. 

 

행복하세요. 

 

 

 

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